Охлажденный малиновый суп с лимонно-сырным сорбетом
Сахарная пудра
1 стакан
Минеральная негазированная вода Роккетта
1,3 стакана
Сок лимонный свежевыжатый
0,6 стакана
Цедра лимонная тертая
1 ч.л.
Маскарпоне Джованни Коломбо
2,5 чашки
Малина
4 стакана
Сахарный песок
2/3 стакана
Белый виноградный сок
2 стакана
Мята
6 веточек
Для сорбета:
- В кастрюлю добавьте сахар, воду и лимонный сок (1/3 стакана). Готовьте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь и кипятите 5 минут.
- Снимите с огня и полностью охладите.
- Добавьте лимонную цедру и маскарпоне (1 чашка).
- С помощью электрического миксера хорошо взбейте. Поставьте в морозильную камеру или в морозильный контейнер, и помешивайте, пока смесь не замерзнет .
Для супа:
- В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме сыра маскарпоне (малина - 3 стакана, свежевыжатый лимонный сок - 1/4 стакана). На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите в течение 4-6 минут, пока ягоды не станут мягкими.
- Снимите с огня и охладите при комнатной температуре.
- При помощи блендера измельчите до однородной массы. Продолжая взбивать, добавьте маскарпоне (1,5 чашки) и на медленной скорости взбивайте еще некоторое время. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
- Перед подачей на стол разлейте суп по тарелкам, положите шарик сорбета по центру тарелки.
- Украсьте каждую тарелку веточкой мяты и положите несколько ягод малины.
