Пряный тыквенный хлебный пудинг с орехами пекан и бальзамической карамелью - рецепт приготовления
Хлебный пудинг:
Очищенная от кожуры и семян тыква |
400 гр |
Жирные сливки |
1 стакан |
Цельное молоко |
2 стакана |
Яйцо |
3 шт |
Тростниковый сахар |
1 чашка |
Корица |
2 чайные ложки |
Имбирь |
1/4 чайной ложки |
Мускатный орех |
1/8 чайной ложки |
Перец горошком |
1/8 чайной ложки |
Экстракт ванили |
1,5 чайной ложки |
Круассаны без начинки или яичный хлеб, нарезать кубиками 1-1,5 см |
10 чашек |
Сушеная клюква или изюм |
1/2 чашки |
Соленые орехи пекан, поджарить, нарезать |
1 чашка |
Бальзамический сливочный соус:
Жирные сливки |
1 стакан |
Сахарный песок |
1 стакан |
Вода |
1/3 стакана |
Глазурь на основе бальзамического уксуса |
2 столовые ложки |
Соль |
1/2 чайной ложки |
- Разогрейте духовку до 180˚C.
- В большой миске смешайте тыкву, сливки, молоко, яйца, тростниковый сахар, специи и ваниль. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте в тесто кусочки хлеба и клюкву. Переложите смесь в форму для запекания. Выпекайте около 45 минут до готовности. Перед подачей дайте десерту отдохнуть 10 минут.
- Чтобы приготовить соус, доведите сливки до кипения в маленькой кастрюле при высокой температуре. Далее уменьшите огонь, чтобы сливки не кипели, но оставались горячими.
- В большой кастрюле на среднем огне, растворите сахар с 1/3-чашки воды. После того, как сахар начнет пузыриться, обязательно сотрите кристаллы сахара, образующиеся на стенках кастрюли, мокрой щеткой (иначе карамель получится с мутной и с комочками). Нагревайте, пока карамель не станет гладкой и не приобретет глубокий золотой цвет (около 6 минут), потом снимите с огня.
- Медленно влейте в карамель сливки и перемешайте. Не пугайтесь, если соус начнет пузыриться. Слегка перемешивая, введите две столовые ложки бальзамической глазури и соль. Перед подачей подогрейте соус в жаропрочной посуде с закрытой крышкой.
- Перед подачей посыпьте хлебный пудинг поджаренными орехами пекан и полейте карамельным соусом. Шарик нежного ванильного мороженого также отлично дополнит ваш пикантный десерт.