Рисовые блинчики

Frittelle di riso

Рис Блонд 400 г

Мука из мягких сортов пшеницы типа 00 Манитоба 50 г

Кокосовое молоко 400 мл

Дрожжи 1 ст.л.

Сахарный песок 3 ст.л.

Яйцо куриное 3 шт

Оливковое масло Экстра Верджин Арчипрете 3 ст.л.

Соль морская мелкая по вкусу

Йогурт 250 г

Кокос 100 г

Сахарная пудра 70 г

Тщательно промойте рис, переложите его в мисочку. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис и оставьте на ночь.

Разведите дрожжи в 4 ложках теплой воды с добавлением 1 ст.л. сахара и оставьте жидкость настаиваться на 10 минут.

Слейте из риса всю воду, после чего пропустите его через миксер, вместе с кокосовым молоком и мукой. Добавьте в полученное пюре дрожжи и оставьте массу настаиваться на 6 часов под крышкой в теплом месте.

Взбейте яйца с половиной чайной ложки соли и оставшегося сахара и соедините и рисовой массой. Возьмите половник этой массы и перелейте в сковороду, смазанную оливковым маслом.

Выпекайте 3 минуты под крышкой на медленном огне до завершения всей массы.

В самом конце приготовьте соус: в мисочке перемешайте йогурт, кокосовое молоко и сахар. Подавайте к столу горячими под соусом на основе йогурта и кокосового молока (для приготовления кокосового молока: дайте настояться в течение 15 минут мякоти кокосового ореха в 400 мл свежего молока, после чего отфильтруйте).

Рекомендуемое вино для сопровождения блюда: сладкое белое вино с высоким содержанием кислотности, например, "Москато дель Венето".