Кростини с сыром Пармиджиано Реджиано - рецепт приготовления
Соус Бешамель
1 литр
Пармезан
75 г
Яичный желток
3 шт
Сливки 22%
100 г
Соль морская мелкая
по вкусу
Перец красный острый молотый
по вкусу
Мука из мягких сортов пшеницы типа 00
полстакана
Орех мускатный молотый
по вкусу
Панировочные сухари
по вкусу
Подсолнечное масло
2 ст.л.
- В охлажденный соус Бешамель добавьте тертый сыр и 2 яичных желтка, туда же влейте сливки и добавьте небольшое количество измельченного мускатного ореха.
- Выложите полученную массу на смазанный сливочным маслом противень таким образом, чтобы оставался слой высотой приблизительно полсантиметра.
- Тщательно разгладьте поверхность и оставьте настаиваться в холодильнике на 2 часа.
- Затем нарежьте массу на квадратики или ромбики, обваляйте в муке, обмажьте разведенным в воде яичным желтком, затем обваляйте в панировочных сухарях, после чего установите запекаться в кипящем масле. Блюдо следует подавать горячим.
