Букатини алла Верначча

Bucatini alla Vernacca
Анчоусы 300 г
Букатини №15 350 г
Чеснок 2 зубчика
Хлеб 40 г
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Даллари 0,5 стакана
Вино Верначча ди Сан-Джиминьяно 1 бокал
Петрушка 1 пучок
Оливковое масло Экстра Верджин Традиционале Франтойо Санта Ти 6 ст.л.
Соль морская мелкая по вкусу
  • Промойте анчоусы, очистите, разделайте на филейные тушки и обваляйте в муке.
  • Очень мелкими кусочками нарежьте чеснок и подрумяньте его в оливковом масле. Добавьте анчоусы и запекайте 3 минуты, после чего добавьте вино.
  • Нашинкуйте петрушку и добавьте ее в анчоусы. Выпекайте еще 5 минут.
  • В сковороде подрумяньте раскрошенную мякоть хлеба в 2 ст.л оливкового масла,  не допуская подгорания хлеба.
  • Отварите макароны "аль денте", слейте воду, переложите их к анчоусам и помешивайте несколько минут. Разложите готовое блюдо по тарелкам и посыпьте поджаренными крошками мякоти хлеба.