Лимонные ньокки с горохом и шпинатом
Горошек зеленый садовый средний
1 чашка
Сливки для взбивания Делиция
250 мл
Чеснок
1 зубчик
Соль морская мелкая
по вкусу
Листья шпината молодые
3 чашки
Цедра лимонная тертая
1 ч.л.
Сок лимонный свежевыжатый
1,5 ч.л.
Ньокки картофельные
500 г
Пармезан тертый Джованни Коломбо
1/4 чашки
- В большой неглубокой сковороде, соедините горох, сливки, чеснок и 1/4 чайную ложку соли. Закройте крышкой и тушите в течение приблизительно 5 минут до готовности. Добавьте шпинат и, помешивая, готовьте до тех пор, пока листья не завянут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте цедру лимона и лимонный сок.
- Тем временем, в большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте ньокки и готовьте до тех пор, пока они не всплывут, приблизительно 4 минуты. Когда ньокки будут готовы, слейте воду, оставив 1 чашку отвара в резерве.
- Добавьте ньокки и чашку воды, оставленную после приготовления ньокки, в сковороду со шпинатом, тщательно перемешайте. Перед подачей на стол каждую порцию посыпьте тертым пармезаном.
А знаете ли вы, что ...
... слово «ньокки» предположительно происходит от итальянского слова «nocchio», то есть деревянный сук, или «nocca» — кулак.
... ньокки получили широкое распространение во время экспансии Римской империи в страны европейского континента. За последние 2000 лет появились те или иные разновидности клёцок.
... в Римской империи ньокки изготавливались из смеси яиц и похожего на манную кашу теста. Сегодня аналогичные ньокки (но без добавления яиц) можно встретить на Сардинии.
... картофельные ньокки известны примерно с 1860 года и особенно популярны в Абруццо, Чочарии и других провинциях Лацио. В их приготовлении часто отдается предпочтение красному картофелю.