Спагетти Карбонара с панчеттой
Спагетти №5
400 г
Панчетта копченая
200 г
Яйцо куриное
4 шт
Чеснок
1 зубчик
Пармезан тертый Джованни Коломбо
3 ст.л.
Пекорино Романо ДОП
3 ст.л.
Оливковое масло Экстра Верджин Аулиа
2 ст.л.
Соль морская мелкая
по вкусу
- Мелко нарежьте панчетту кубиками и обжарьте на сковороде в нескольких ложках оливкового масла с зубчиком чеснока (его нужно вынуть, как только он подрумянится).
- В нагретой супнице тщательно смешайте яйца (2 целых яйца и два желтка) с тертым сыром (пекорино и пармезаном), приправьте солью и обильно посыпьте свежемолотым черным перцем, чтобы получилась однородная кремообразная масса.
- Все операции по приготовлению заправки должны быть закончены к моменту, когда спагетти уже сварились. Откиньте спагетти на дуршлаг, переложите в супницу, смешайте со взбитыми яйцами и хрустящей горячей грудинкой.
- Подавайте Карбонару к столу горячей.
