Капрезе с жареным персиком и моцареллой
Персики
2 шт
Моццарелла буйволиная
1 шт
Базилик свежий
1 пучок
Уксус бальзамический из Модены Банда Росса Шампаньотта
4 ст.л.
Оливковое масло Экстра Верджин Джанеккья Коллинe ди Бриндизи ДОП
2 ст.л.
Соль морская мелкая
1 щепотка
- Измельчите свежий базилик в кулинарной ступке. Затем смешайте все ингредиенты для соуса. Поставьте соус в холодильник.
- Нарежьте персики с кожей кольцами толщиной 1,5-2 см, подобным образом порежьте моццареллу.
- Нагрейте гриль до высокой температуры. Когда гриль нагреется, обжарьте персики до появления корочки (около 2 минут с каждой стороны), следите за тем, чтобы фрукты не подгорели. Отложите в сторону для охлаждения.
- На блюде положите слой жаренных персиков, сверху ломтик нарезанной моццареллы, свежие листья базилика (повторите по желанию).
- Для приготовления соуса смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, 1 столовоую ложку свежего базилика, черный перец и морскую соль.
- Приправьте соусом.
