Салат с болгарским перцем, пастой Фарфалле, баклажанами и свежим сыром Моцарелла
- Сварите пасту и дайте ей остыть.
- Слегка обжарьте перцы с луком, солью и оливковым маслом.
- Нарежьте большой баклажан на толстые (2-4 см) ломтики и выложите их на тарелку; сбрызните небольшим количеством оливкового масла со всех сторон, приправьте солью и перцем.
- Обжаривайте баклажаны на сковороде с антипригарным покрытием, пока они не станут мягкими.
- Потом уложите их на разделочную доску остывать.
- Когда баклажаны остынут, нарежьте их соломкой (два разреза по горизонтали и два по вертикали) и, сложив их в миску, аккуратно перемешайте с оливковым маслом и рубленой петрушкой.
- Разрежьте помидоры на четыре части и смешайте их с пастой.
- Кубиками нарежьте свежий сыр Моцарелла, порежьте оливки.
- Смешайте баклажаны и перцы с оливковым маслом, базиликом, красным винным уксусом, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Такой салат можно приготовить заранее или съесть сразу.