Суп-пюре из цветной капусты
Оливковое масло Экстра Верджин Конди
2 ст.л.
Лук резаный
3/4 чашки
Капуста цветная БИО
450 г
Картофель
250 г
Масло сливочное
1/2 ст.л.
Овощной бульон
5 стакана
Соль морская мелкая
по вкусу
Лук-порей
1 шт
Телятина тушеная
250 г
Петрушка
по вкусу
Соль морская крупная
по вкусу
- В толстостенной кастрюле или жаровне нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, уменьшите огонь до минимума и готовьте, помешивая, до мягкости (не до коричневого цвета), около пяти минут.
- Добавьте цветную капусту, картошку и две столовые ложки сливочного масла; все перемешать. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, помешивая, в течение 10 минут. Добавьте два стакана бульона и ¼ чайной ложки мелкой морской соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь до небольшого, накройте крышкой и готовьте, пока капуста не станет мягкой, от 25 до 30 минут.
- Между тем, растопите в средней неглубокой сковороде оставшееся сливочное масло (1/2 столовой ложки). Добавьте лук-порей, и готовьте на маленьком огне, помешивая, до мягкости, около 15 мин. Смешать телятину,1/2 чашки бульона и щепотку соли; готовить на медленном огне в течение 15 минут. Процедите жидкость в кастрюлю с цветной капустой; положите в отдельную миску телятину и лук-порей.
- В блендере, аккуратно взбейте пюре из смеси цветной капусты. Верните пюре в кастрюлю и слегка нагрейте. Приправы по вкусу. При необходимости дополнительно можно добавить бульон или воду, чтобы суп был жидким.
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте телятину и лук-порей, и посыпьте петрушкой и грубой морской солью.
Товары из рецепта
Бульон овощной гранулированный, BOVIS, 1 кг (пл/б)
белки — 9.3, углеводы — 22, в том числе сахара — 19.2, Жиры — 1.2, в том числе насыщенные — 0.6, Соль — 54.8, ккал — 135, кДж — 575;