Суп-пюре морковный с рыбными фрикадельками из морского черта
Оливковое масло Экстра Верджин Конди
5 ст.л.
Лук-шалот
2 шт
Тимьян
2 веточки
Морковь
250 г
Овощной бульон
2 чашки
Сухарики
3/4 чашки
Молоко цельное
1/3 чашки
Морской чёрт, филе
250 г
Соль морская мелкая
по вкусу
Зеленый лук
1 ст.л.
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Даллари
2 ст.л.
Соль морская крупная
по вкусу
В небольшой кастрюле, нагрейте две столовые ложки оливкового масла; добавьте лук-шалот и тимьян; уменьшите огонь до минимума и готовьте около 3 минут, помешивая, пока лук-шалот не начнет издавать аромат и не станет мягким.
Смешайте морковь, бульон и ½ стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, около 30 минут, помешивая, пока морковь не станет мягкой.
Между тем, замочите кубики хлеба в молоке, на 4 минуты. Отожмите хлеб, чтобы удалить излишки молока.
Смешайте хлеб, рыбу, щепотку мелкой морской соли и перца в миске кухонного комбайна; измельчите и смешайте. Добавьте зеленый лук и снова перемешайте.
Положите муку в неглубокую миску. Мокрыми руками, сформируйте рыбную смесь в 24 шарика; посыпьте их мукой, стряхните излишки; положите фрикадельки на тарелку.
Когда морковь стянет мягкой, удалить тимьян. В блендере, тщательно измельчите морковь до консистенции пюре, возвратите пюре в кастрюлю и слегка его нагрейте.
Добавьте воду в суп, чтобы он стал жидким, если это необходимо. Приправьте солью и перцем по вкусу; накройте, чтобы сохранить тепло.
В большой сковороде, нагрейте 3 столовых ложки оливкового масла. Добавьте фрикадельки, уменьшите огонь до маленького и готовьте, переворачивая, до готовности, пока они не станут слегка золотыми, около 8 минут. Перенесите фрикадельки на бумажные полотенца, чтобы высушить их. Посыпьте мелкой морской солью
Разлейте суп по тарелкам. Добавьте фрикадельками и слегка посыпьте крупной морской солью.
Товары из рецепта
Бульон овощной гранулированный, BOVIS, 1 кг (пл/б)
белки — 9.3, углеводы — 22, в том числе сахара — 19.2, Жиры — 1.2, в том числе насыщенные — 0.6, Соль — 54.8, ккал — 135, кДж — 575;
