Омлет с артишоками
Артишоки
4 шт
Сок лимона
1 шт
Петрушка
1 пучок
Бульон овощной
100 мл
Чеснок
2 зубчика
Оливковое масло Экстра Верджин Коста дОро
1 ст.л.
Соль морская мелкая
по вкусу
Яйцо куриное
4 шт
Пармезан Монтальто порционный
20 г
- Вымойте артишоки, отрежьте острым ножом верхнюю часть артишока (примерно 1/3) так, чтобы показалась его сердцевина. Отрежьте стебель и удалите внешние жесткие листья. Аккуратно удалите все листья, имеющие повреждения или бурый цвет. С каждого листа при помощи ножниц срежьте верхнюю часть (на 1/3), она не употребляется в пищу, затем разрежьте вдоль пополам. Ломтики артишоков погрузите в миску с холодной подкисленной лимонным соком водой, чтобы они не потемнели.
- Вымойте петрушку, листья петрушки мелко нарежьте.
- Подогрейте бульон
- В сковороде на оливковом масле обжарьте мелко порубленные зубчики чеснока.
- Слейте воду из миски с артишоками, а затем добавьте в сковороду к чесноку и несколько минут обжаривайте на сильном огне. Затем добавьте щепотку соли, молотого перца, тщательно перемешайте, добавьте половник бульона и уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и потушите в течение 10 минут.
- Пока готовятся артишоки, разогрейте духовку до 180 – 200 градусов.
- Форму для запекания смажьте небольшим количеством оливкового масла.
- В миске взбейте яйца с добавлением молотого перца, двух столовых ложек измельченной петрушки и тертого пармезана.
- Приготовленные артишоки выложите в форму, залейте яичной смесью и запекайте в предварительно разогретой духовке около 20 минут. Приятного аппетита.
